土耳其菜 · 汤与炖菜

马赫鲁塔红扁豆汤

东南安纳托利亚风味汤,以红扁豆、布尔古麦和大米加番茄酱煮成,淋上大量薄荷黄油。

食材 · 4 人份

• 200 克红扁豆
• 80 克布尔古麦
• 60 克大米
• 1 个洋葱
• 2 大勺番茄酱
• 1 大勺甜椒酱
• 1.5 升水
• 60 克黄油
• 1 大勺薄荷
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 盐、胡椒

做法

1. 将扁豆、布尔古麦和大米分别放入筛网中用冷水冲洗,直到水变清;洋葱去皮切成细丁。
2. 在锅中融化一半黄油,中火将洋葱炒5分钟至透明,不要上色。
3. 加入番茄酱和甜椒酱,继续翻炒1-2分钟,直到颜色变深、香气浓郁。
4. 倒入扁豆、大米和水,煮沸后转小火慢炖20分钟,直到扁豆软烂。
5. 拌入布尔古麦,继续敞盖煮10分钟,直到汤汁浓稠;如有需要可加些热水,并用盐和胡椒调味充分。
6. 将剩余黄油与薄荷、土耳其辣椒碎一起加热至冒红泡,淋在汤上趁热享用。