藏红花芜菁炖羊肉
羊肉块与芜菁在清澈的藏红花汤中慢炖,以香菜和澄清黄油提香。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度中等
热量约 490
食材 · 4 人份
800克羊肩肉(切块)
2个芜菁
2个洋葱
3瓣大蒜
半小勺藏红花丝
1小勺姜粉
1小勺姜黄粉
半束香菜
3大勺澄清黄油
1大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 芜菁去皮切成3厘米的角块,洋葱切成薄片,大蒜擦成蒜泥,藏红花丝用3大勺热水浸泡10分钟。
- 厚锅中加热澄清黄油和橄榄油,羊肉块以大火煎6-8分钟至表面金黄。
- 加入洋葱和大蒜炒5分钟,再拌入姜黄粉、姜粉和藏红花水,略煮1分钟入味。
- 倒入800毫升热水,加盐和胡椒调味,盖上锅盖以小火慢炖55分钟,直至肉质软嫩。
- 放入芜菁角块,开盖再煮20-25分钟,直至用刀能轻松插入且汤汁清澈浓郁地收干。
- 香菜粗切后拌入,连同大量汤汁盛入深盘,配面包享用。