摩洛哥 · 汤与炖菜

卡萨布兰卡奶香粗粒汤

细腻的粗粒小麦汤，加牛奶、茴香和橄榄油搅拌至绵滑，早餐温热饮用。

食材 · 4 人份

• 120 克细粒硬质小麦粉
• 1 升全脂牛奶
• 500 毫升水
• 1 小勺茴香粉
• 4 大勺橄榄油
• 1 大勺蜂蜜
• 1 小勺盐
• 40 克黄油

做法

1. 将小麦粗粒放入干锅中火烘烤 3-4 分钟，直到散发坚果香气并略微上色，然后放一边备用。
2. 将水与盐和茴香粉在宽锅中煮沸。
3. 用打蛋器边搅拌边将烘烤过的粗粒细细撒入，以免结块。
4. 小火敞开煮 8-10 分钟，期间频繁搅拌，直到明显变稠并挂在勺背上。
5. 逐渐拌入牛奶，再加热 5 分钟，直到汤变得顺滑、稠度适合饮用——如有需要可再加些热牛奶。
6. 拌入黄油和蜂蜜，盛入碗中，淋上橄榄油，趁热上桌。