藏红花洋蓟炖羊肉
羊肩肉与洋蓟底、豌豆在藏红花高汤中慢炖,最后用柠檬提味。
在食谱查找器中打开 →时间85 分钟
份量4
难度中等
热量约 520
食材 · 4 人份
800克羊肩肉(去骨)
8个洋蓟底
200克豌豆(冷冻)
2个洋葱
3瓣大蒜
半小勺藏红花丝
1小勺姜粉
1个柠檬
半束香菜
半束平叶欧芹
4大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 羊肩肉切成4厘米大小的块,洋葱切细丁,大蒜擦成蒜泥,藏红花丝用3大勺热水浸泡10分钟。
- 厚锅中加热橄榄油,肉块分批用大火煎6-8分钟,直至表面呈深棕色。
- 加入洋葱和大蒜炒4分钟,再拌入姜粉、藏红花水、盐和胡椒,倒入600毫升热水。
- 盖上锅盖以小火慢炖50分钟,直至肉质按压变软,汤汁呈浓郁的金黄色。
- 洋蓟底切半放入,与豌豆一起开盖再煮15-18分钟,直至洋蓟变软、酱汁收浓。
- 用半个柠檬的汁调味,撒上大量切碎的香菜和欧芹,配剩余的柠檬瓣享用。