手切面扁豆汤
历史悠久的汤品，用自制面片和扁豆熬煮，以酸奶和大蒜调味。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量4
难度中等
热量约 330
食材 · 4 人份
200克面粉
1个鸡蛋
150克红扁豆
500克酸奶
4瓣大蒜
1.2升浓蔬菜高汤
50克黄油
1大勺薄荷
1小勺辣椒碎
盐
做法
- 面粉、鸡蛋、1小勺盐和60毫升水揉成硬面团，团成球形，盖好静置30分钟。
- 面团在撒了面粉的案板上擀成2毫米薄，切成约1.5厘米见方的小块；放在布上稍微晾干。
- 红扁豆冲净，加蔬菜高汤煮15分钟至软而不烂。
- 撒入面片再煮8-10分钟，直到煮熟且汤汁明显变稠；不时搅拌以防粘底。
- 酸奶与压碎的大蒜和一勺热汤搅拌顺滑，然后转小火拌入汤中，只加热不煮沸。
- 黄油融化，薄荷和辣椒碎在其中略微起泡，浇在汤上立即食用。