土耳其菜 · 汤与炖菜

加济安泰普酸奶汤

加济安泰普风味酸奶汤,配鹰嘴豆和迷你羊肉丸,以鸡蛋勾芡,薄荷调味。

食材 · 4 人份

• 250 克羊肉末
• 3 大勺面粉
• 200 克鹰嘴豆
• 700 克酸奶
• 1 个鸡蛋
• 1.2 升浓牛肉高汤
• 60 克黄油
• 1 大勺薄荷
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 盐、胡椒

做法

1. 将鹰嘴豆提前一夜浸泡,沥干后用清水煮45分钟至软;同时将羊肉末加盐和胡椒用力揉搓2分钟。
2. 将肉末搓成榛子大小的丸子,裹上1大勺面粉,放在盘中冷藏,以免烹煮时散开。
3. 将牛肉高汤煮沸,分批放入丸子,小火慢煮8分钟,直到浮上表面;用漏勺捞出。
4. 将酸奶、鸡蛋和剩余面粉搅拌均匀,用两勺热高汤调温后边搅拌边倒回锅中。
5. 小火加热10分钟并持续搅拌,直到汤汁变得浓稠,只在边缘微微冒泡;加入鹰嘴豆和肉丸,并加盐调味。
6. 将黄油与薄荷和土耳其辣椒碎一起加热至起泡,淋在汤上立即享用。