海鲜椰奶汤
浓郁椰奶汤配虾仁、鱿鱼和贻贝,以南姜、青柠叶和新鲜青柠增香。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 420
食材 · 4 人份
250克虾仁,去壳
200克鱿鱼筒
500克贻贝
800毫升椰浆
500毫升鱼高汤
3根香茅
6片南姜(可用姜代替)
5片青柠叶
3大勺鱼露
3个红辣椒
2个青柠
1把新鲜香菜
做法
- 贻贝在冷水下彻底刷洗,丢弃所有已经开口的;鱿鱼筒切成1厘米宽的圈,虾仁沿背部去除虾线。
- 香茅拍扁切成4厘米长段,青柠叶撕开,辣椒纵向划开。
- 鱼高汤加香茅、南姜和青柠叶煮沸,敞开煮10分钟,然后倒入椰浆,只用小火加热——不能大滚,否则会分离析油。
- 放入贻贝盖锅盖煮4-5分钟,直到贝壳大幅张开;未开口的贻贝挑出丢弃。
- 放入鱿鱼圈和虾仁,小火煮2-3分钟,直到虾仁变粉红、鱿鱼圈刚好变得不透明——时间过长会变韧。
- 用鱼露、辣椒和1.5个青柠的汁调味,撒上香菜,配剩下的青柠角上桌。