尤卡坦风味腌洋葱
红洋葱丝短暂焯烫后,用苦橙汁、牛至和胡椒粒腌制成鲜艳的粉红色。
在食谱查找器中打开 →时间20 分钟
份量8
难度简单
热量约 50
食材 · 8 人份
4个红洋葱
150毫升苦橙汁(可用100毫升橙汁加50毫升青柠汁代替)
50毫升白葡萄酒醋
1大勺干牛至
1小勺黑胡椒粒
2瓣大蒜
1个哈瓦那辣椒(可选)
2小勺盐
做法
- 将红洋葱去皮切半,用刀或刨片器切成约3毫米厚的细丝。
- 烧一大锅水煮沸,将洋葱丝放入只焯烫20-30秒,立刻捞出沥干,这样能去除辛辣味又保持爽脆。
- 将胡椒粒放入干锅中焙香1分钟,用研钵粗略捣碎;大蒜切成薄片。
- 将苦橙汁、醋、盐、揉碎的牛至、胡椒和大蒜放入碗中搅拌,直到盐完全溶解。
- 将还温热的洋葱和切半的哈瓦那辣椒拌入,装入干净的玻璃罐中压实,让汤汁完全覆盖。
- 至少冷藏腌制2小时,直到洋葱呈鲜艳粉红色,作为塔可、托尔塔和烤肉的配料上桌。