摩洛哥 · 沙拉与开胃菜

孜然西葫芦沙拉

西葫芦与大蒜、孜然一起蒸软后粗略压碎，温热时淋上柠檬汁和橄榄油享用。

食材 · 4 人份

• 700克西葫芦
• 3瓣大蒜
• 100毫升水
• 5大勺橄榄油
• 1小勺孜然粉
• 1小勺甜红椒粉
• 1个柠檬
• 半把欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 西葫芦洗净，切去两端，切成约2厘米见方的块；大蒜切碎。
2. 将西葫芦与2大勺橄榄油、大蒜和水一起放入锅中，加盐调味，盖上锅盖中火焖煮15分钟至软。
3. 揭开锅盖，大火将剩余水分蒸发3-4分钟，直到锅底几乎干爽。
4. 用叉子将西葫芦粗略压碎——应保留明显的块状，而非压成泥。
5. 拌入孜然粉和红椒粉，继续焖煮2分钟，用柠檬汁、盐和胡椒充分调味。
6. 淋上剩余的橄榄油，撒上欧芹，温热时作为前菜拼盘的一部分享用。