蘑菇炖菜
蘑菇炖菜配大量大蒜、新鲜香菜和柠檬，40分钟即可完成。
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份量4
难度简单
热量约 280
食材 · 4 人份
600克蘑菇
2个洋葱
6瓣大蒜
1把新鲜香菜
2大勺番茄酱
1小勺孜然粉
400毫升蔬菜高汤
1个柠檬
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 蘑菇清洗干净，根据大小切半或切成四块，洋葱切条，大蒜切碎，香菜粗略切碎。
- 在宽底煎锅中大火加热3大勺橄榄油，分批煎蘑菇5-6分钟，直到水分蒸发、蘑菇呈金棕色光泽。
- 加入洋葱，中火煸炒5分钟至变软，然后拌入番茄酱和孜然粉，再炒1分钟。
- 倒入热高汤，加盐和胡椒，开盖收汁10-12分钟，直到酱汁浓稠、蘑菇裹上光泽。
- 在小锅中用剩余橄榄油中火煸炒大蒜1分钟，炒出香味但仍保持浅色，然后加入香菜再炒30秒。
- 将蒜香香菜混合物拌入蘑菇中，用半个柠檬的汁调味，温热时配薄饼享用。