希腊菜 · 汤与炖菜

希腊发酵麦粒浓汤

用发酵小麦粗粒熬成的浓稠汤品配菲达奶酪——冬日的暖身汤。

食材 · 4 人份

• 200 克特拉哈纳斯（发酵小麦粗粒）
• 1,2 升蔬菜高汤
• 2 个番茄
• 1 个洋葱
• 150 克菲达奶酪
• 4 汤匙橄榄油
• 盐
• 胡椒

做法

1. 洋葱用橄榄油炒至透明，加入擦碎的番茄收汁。
2. 倒入高汤煮开。
3. 撒入特拉哈纳斯，边搅拌边煮 12 分钟使其涨发。
4. 需要时加水稀释——这汤放置后会明显变稠。
5. 撒上捏碎的菲达奶酪，淋一线橄榄油上桌。