马拉喀什坦吉亚
牛肉配腌柠檬、藏红花和一整颗蒜头,在陶罐中炖煮数小时,直到肉自然酥烂。
在食谱查找器中打开 →时间240 分钟
份量4
难度中等
热量约 640
食材 · 4 人份
1.2公斤牛腱肉(可用羊肩肉代替)
1个腌柠檬
1整颗大蒜
1/2小勺藏红花丝
1小勺孜然粉
1小勺摩洛哥综合香料
2大勺斯门发酵黄油(可用澄清黄油代替)
3大勺橄榄油
半把香菜
盐、胡椒
做法
- 将牛肉切成四大块,大蒜头横向切半,腌柠檬切成瓣。
- 将牛肉与大蒜、腌柠檬、孜然粉、摩洛哥综合香料、盐和胡椒在陶罐或厚重炖锅中充分拌匀。
- 将藏红花丝用100毫升热水浸泡5分钟,连同斯门黄油和橄榄油一起浇在肉上。
- 将锅盖严实密封,必要时用铝箔封边,放入烤箱以150°C炖煮3.5-4小时——期间不要打开锅盖。
- 揭开锅盖,小心取出肉块,将汤汁不盖盖子收汁8-10分钟,直到呈金黄色并略带糖浆质感。
- 将肉放回锅中,淋上汤汁,撒上切碎的香菜,直接用锅盛装享用。