卢比亚（炖白豆）
白豆用番茄、大蒜和孜然慢炖入味,淋上大量橄榄油,配香菜享用。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度简单
热量约 390
食材 · 4 人份
300克白豆(干)
1个洋葱
4瓣大蒜
3个番茄
2大勺番茄酱
1小勺甜辣椒粉
1小勺孜然粉
1/2小勺姜粉
5大勺橄榄油
半把香菜
1个薄饼(用于配食)
盐、胡椒
做法
- 将白豆用大量冷水浸泡一夜,第二天沥干后彻底冲洗干净。
- 将豆子加1.5升清水煮开,小火煮45分钟至接近软烂——此时先不要加盐,否则豆皮会变硬。
- 将洋葱切成细丁,大蒜切碎,两者用3大勺橄榄油以中火翻炒5分钟至透明。
- 加入番茄酱、甜辣椒粉、孜然粉和姜粉一起炒1分钟,再拌入番茄丁,煮5分钟收汁。
- 将酱汁倒入豆子中,加盐和胡椒调味,不盖锅盖继续炖煮25-30分钟,直到豆子绵软、酱汁挂勺浓稠。
- 撒上切碎的香菜,淋上剩余的橄榄油,配温热的薄饼蘸食享用。