贝尔库克斯(珍珠面炖菜)
粗颗粒的珍珠面粒在羊肉高汤中与番茄、甜椒和鹰嘴豆一起煮熟——一道浓稠如烩饭的炖菜。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度中等
热量约 560
食材 · 4 人份
500克羊肩肉(切块)
250克贝尔库克斯粗粒珍珠面(可用弗雷古拉代替)
1罐鹰嘴豆(400克)
2个洋葱
3个番茄
2大勺番茄酱
1个红甜椒
1小勺甜红椒粉
1小勺姜黄粉
半把香菜
4大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 羊肩肉切成3厘米见方的块,洋葱切碎,甜椒切丁,番茄粗磨成泥。
- 羊肉用橄榄油煎6-8分钟至各面焦香,然后加入洋葱和甜椒一起炒5分钟。
- 加入番茄酱、红椒粉和姜黄粉一起炒1分钟,倒入番茄泥,加盐和胡椒,收汁5分钟,直到酱汁呈深红色。
- 倒入1.8升水,盖上锅盖炖45分钟,直到羊肉变软。
- 拌入珍珠面和沥干的鹰嘴豆,不加盖煮12-15分钟,直到珍珠面粒有嚼劲、炖菜变得如勺子般粘稠——期间要多次搅拌。
- 离火后静置5分钟,撒上香菜碎,盛入深盘中享用。