意大利菜 · 汤与炖菜

托斯卡纳番茄面包汤

浓稠的托斯卡纳番茄面包汤，配罗勒和橄榄油。

食材 · 4 人份

• 800 克熟番茄
• 300 克隔夜乡村面包
• 4 瓣大蒜
• 1 个洋葱
• 700 毫升蔬菜高汤
• 100 毫升橄榄油
• 1 把罗勒
• 1 茶匙辣椒碎
• 盐
• 胡椒

做法

1. 番茄烫水去皮，切成粗块。
2. 洋葱和大蒜用橄榄油炒香，辣椒碎稍微一起炒。
3. 加入番茄熬 15 分钟。
4. 把面包撕成粗块放入，倒入高汤。
5. 小火煮 20 分钟，其间用勺子压碎，直到形成浓稠的糊状。
6. 离火，拌入罗勒，静置 10 分钟。
7. 温热食用，淋上大量橄榄油。