鹰嘴豆塔吉锅
鹰嘴豆与南瓜、姜和藏红花炖煮至软烂——一道完全无肉的金黄塔吉锅。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度简单
热量约 420
食材 · 4 人份
250克鹰嘴豆(干)
400克北海道南瓜
2个洋葱
3瓣大蒜
3个番茄
1小勺姜粉
1/2小勺藏红花丝
1小勺姜黄粉
1小勺孜然粉
5大勺橄榄油
半把香菜
盐、胡椒
做法
- 将鹰嘴豆用大量水浸泡一夜,沥干后放入新鲜水中预煮40分钟,直到几乎变软。
- 将南瓜切成3厘米宽的月牙形——皮可以保留——洋葱切条,大蒜切片,番茄粗磨成泥。
- 将洋葱和大蒜用3大勺橄榄油炒软5分钟,再加入姜粉、姜黄粉和孜然粉翻炒1分钟。
- 加入番茄泥和用4大勺热水浸泡过的藏红花丝,收汁5分钟,直到酱汁呈鲜亮的橙色。
- 铺入沥干的鹰嘴豆和南瓜块,加盐、胡椒调味,倒入200毫升水,盖上锅盖炖25分钟,直到南瓜变软但仍保持形状。
- 撒上切碎的香菜,淋上剩余的橄榄油,将塔吉锅直接端上桌。