Douwara(牛肚炖菜)
牛肚与鹰嘴豆、大蒜和孜然在浓郁的番茄高汤中长时间炖煮至软烂。
在食谱查找器中打开 →时间150 分钟
份量4
难度高难度
热量约 460
食材 · 4 人份
1千克牛肚(预煮过)
1罐鹰嘴豆(400克)
2个洋葱
6瓣大蒜
3个番茄
2大勺番茄酱
2小勺孜然粉
1小勺甜红椒粉
4大勺橄榄油
半把香菜
1张薄饼(用于配食)
盐、胡椒
做法
- 将预煮过的牛肚用冷水彻底洗净,切成手指宽的条状;洋葱和大蒜切碎。
- 将牛肚条放入新鲜水中大火煮10分钟,倒掉水并冲洗——这样能去除异味。
- 用橄榄油将洋葱和大蒜炒5分钟,再加入番茄酱、孜然粉和红椒粉翻炒1分钟。
- 加入番茄丁收汁5分钟,拌入牛肚,倒入1.2升水没过食材。
- 盖上锅盖用小火炖1.5-2小时,直到牛肚变得极软;最后半小时加入沥干的鹰嘴豆,加盐、胡椒调味。
- 敞开锅盖收汁10分钟,直到酱汁浓稠挂勺,撒上切碎的香菜,配薄饼上桌。