希腊菜 · 汤与炖菜

希腊鹰嘴豆汤

加柠檬和迷迭香的鹰嘴豆汤——朴素而饱足。

食材 · 4 人份

• 400 克鹰嘴豆
• 2个洋葱
• 3瓣大蒜
• 2枝迷迭香
• 2个柠檬
• 120 毫升橄榄油
• 1汤匙面粉
• 1茶匙牛至
• 盐
• 胡椒

做法

1. 鹰嘴豆浸泡一夜后沥干。
2. 洋葱和大蒜用橄榄油炒至透明。
3. 加入鹰嘴豆和迷迭香,倒入充足的水煮45分钟至软。
4. 取约三分之一打成泥再拌回锅中——汤会更浓稠。
5. 面粉与柠檬汁调匀后拌入,充分调味。