希腊菜 · 汤与炖菜

希腊蛋柠檬汤

鸡汤配米饭和绵滑的蛋柠檬芡汁。

食材 · 4 人份

• 1块鸡胸肉
• 150克米饭
• 2个鸡蛋
• 2个柠檬
• 莳萝

做法

1. 鸡胸肉在高汤中小火浸煮15分钟；取出拆成细丝；高汤留用。
2. 米饭在高汤中煮软。
3. 鸡蛋与柠檬汁打发至发白起泡。
4. 用两勺热高汤边不停搅拌边给蛋液升温。
5. 将蛋柠檬混合物与鸡肉倒回锅中，只加热——不要煮开，否则会凝结；加盐。
6. 趁热丝滑上桌，配莳萝。