希腊菜 · 汤与炖菜

希腊豆汤

浓郁的白豆炖菜,配番茄和芹菜。

食材 · 4 人份

• 400克白豆
• 400克番茄
• 2根胡萝卜
• 2根芹菜
• 橄榄油
• 月桂叶

做法

1. 白豆用大量水浸泡过夜；煮前沥水冲洗。
2. 胡萝卜和芹菜切片，中火橄榄油煸炒4-5分钟。
3. 加入白豆、切碎的番茄和月桂叶，加水刚没过。
4. 煮开后小火煮35-45分钟，至豆子软烂、汤略稠；加盐和胡椒。
5. 慷慨地淋上橄榄油收尾。
6. 趁热配面包上桌——豆汤的原则是：越简单越好。