德国菜 · 汤与炖菜

德式扁豆炖菜

浓郁的扁豆炖菜,配牛肉香肠和一点醋香。

食材 · 4 人份

• 300克盘扁豆
• 4根牛肉香肠
• 2个土豆
• 2根胡萝卜
• 韭葱
• 醋

做法

1. 扁豆在筛子里用冷水冲洗；胡萝卜和韭葱切薄片，土豆切2厘米见方的丁。
2. 蔬菜（不放土豆）用少许油中火煸4分钟。
3. 加入扁豆，倒入1.5升水，小火煮20分钟。
4. 加入土豆丁，再煮15分钟，至扁豆和土豆软烂。
5. 将香肠放入炖菜中，浸5分钟热透；加盐和胡椒调味。
6. 加一大勺醋调味——这让整道菜鲜活起来——趁热上桌。