法国菜 · 面点、意面与米饭

尼斯鹰嘴豆薄饼

来自尼斯的薄鹰嘴豆饼——边缘酥脆，中间绵软。

食材 · 4 人份

• 250 克 鹰嘴豆粉
• 500 毫升 水
• 6 汤匙 橄榄油
• 1 茶匙 盐
• 胡椒
• 迷迭香

做法

1. 鹰嘴豆粉与水、4 汤匙橄榄油和盐搅拌至无颗粒。
2. 静置至少 1 小时，撇去表面泡沫。
3. 将铸铁平底锅放入烤箱以 250 °C 烧得极热。
4. 倒入剩余的油，再薄薄倒入面糊。
5. 烤 10 分钟至起泡并出现深色斑点，趁热撒胡椒和迷迭香享用。