扁豆炸饼配桑巴汤
油炸的扁豆炸饼浸入热腾腾的桑巴汤中,直到变软入味。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度高难度
热量约 480
食材 · 4 人份
200克去皮黑绿豆(乌拉德豆)
150克黄豌豆瓣(图尔豆)
2小勺桑巴综合香料
1大勺罗望子酱
2个洋葱
2个番茄
1根胡萝卜
1小勺芥末籽
12片咖喱叶
2根青辣椒
1块生姜(3厘米)
1升食用油(油炸用)
做法
- 黑绿豆浸泡4小时,彻底沥干,用尽量少的水打成非常浓稠蓬松的面糊;加盐、切碎的辣椒、擦碎的生姜和一半咖喱叶拌匀。
- 图尔豆洗净,加1升水煮25分钟至软,然后搅打顺滑。
- 一个洋葱和番茄切丁,胡萝卜切片,连同桑巴香料和罗望子酱一起加入豆泥中,煮15分钟至蔬菜变软、汤汁浓稠。
- 芥末籽和剩下的咖喱叶放入2大勺热油中爆香,拌入桑巴汤中保温。
- 炸油加热到175°C,用湿手将面糊做成带孔的扁圆环,分批炸4-5分钟至金黄,外皮结实、敲击有空心声。
- 将炸饼短暂浸入温盐水中,挤干后放入深盘,浇上热桑巴汤,撒上第二个切碎的洋葱,立即上桌。