什锦火锅
白身鱼、虾、豆腐、大白菜和菌菇的什锦家庭火锅,在餐桌上用高汤现煮。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 430
食材 · 4 人份
400克鳕鱼片
250克虾仁,去壳
300克老豆腐
300克大白菜
200克香菇
150克金针菇
2根胡萝卜
1.2升高汤
4大勺酱油
3大勺味醂
2大勺清酒
1把小葱,盐
做法
- 将鳕鱼切成4厘米大小的块,轻轻撒盐静置10分钟后擦干;虾背部划开一刀去除虾线。
- 大白菜横切成4厘米宽的条状,胡萝卜切薄片,豆腐切成3厘米大小的方块;香菇切片,金针菇去根。
- 将高汤与酱油、味醂和清酒放入宽口锅中煮沸,略微加盐——汤底应保持清淡,因为鱼和虾会带来鲜味。
- 先放入胡萝卜和大白菜的硬质部分,中火煮6分钟。
- 将鱼、虾、豆腐、香菇和大白菜的叶子部分紧密排列放入,盖上锅盖煮6-8分钟,直至鱼肉变白且呈玉状凝实。
- 最后放入金针菇煮1分钟,撒上小葱圈,将锅端上桌供大家一起夹取享用。