内脏火锅
来自福冈的内脏火锅,用大量牛肚、卷心菜、韭菜和大蒜炖煮出浓郁的酱油汤底。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度中等
热量约 520
食材 · 4 人份
800克预煮牛肚
1颗小卷心菜(约1千克)
1把韭菜
6瓣大蒜
1块姜(4厘米)
1.2升高汤
6大勺酱油
3大勺味醂
3大勺清酒
1大勺芝麻油
1大勺芝麻
1个干红辣椒
做法
- 将牛肚切成一口大小的条状,在沸水中煮5分钟,捞出后用冷水冲洗,以去除浓重的异味。
- 牛肚与一半的姜在清水中煮45分钟至软,捞出;大蒜切片,剩余的姜切细丝,辣椒切圈。
- 卷心菜切成4厘米见方的块,韭菜切成5厘米长的段。
- 将高汤、酱油、味醂、清酒、大蒜、姜和辣椒放入宽口锅中煮沸,放入牛肚焖煮10分钟入味。
- 把卷心菜密密地铺在牛肚上,盖上盖子焖煮8-10分钟,直到菜叶塌软但菜梗仍有咬劲。
- 铺上一层韭菜,盖上盖子焖1分钟至塌软,淋上芝麻油,撒上芝麻,连锅端上桌。