秋田米棒火锅
秋田县的火锅,用围在竹签上烤制的米棒、鸡汤、牛蒡和大量韭葱煮成。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度高难度
热量约 540
食材 · 4 人份
300克圆粒米
400克鸡腿肉
1.2升浓郁鸡汤
150克牛蒡(或防风草代替)
2根韭葱
200克香菇
150克金针菇
1把小葱
4大勺酱油
3大勺味醂
2大勺清酒
盐
做法
- 将米淘洗煮熟,趁热放入碗中用杵大约捣碎一半,直到形成有黏性但仍有颗粒感的米糊。
- 用湿润的双手将米糊分成六份,裹在粗木签上压成15厘米长的棒状,放在烤箱烤架下或干锅中各面烤8-10分钟,直到出现金黄斑点;然后取下竹签,斜切成三段。
- 将牛蒡斜切成薄片浸水10分钟,韭葱斜切成3厘米长的段,香菇切片,金针菇切去根部。
- 将鸡腿肉切成一口大小,放入煮沸的鸡汤中小火煮10分钟,期间撇去浮沫。
- 用酱油、味醂、清酒和盐调味,加入牛蒡和香菇继续煮8分钟,直到蔬菜变软。
- 最后放入米棒、韭葱和金针菇,只需加热3分钟,撒上切碎的小葱,将锅直接端上桌。