黎凡特 · 沙拉与开胃菜

焦糖洋葱蒲公英沙拉

煮熟的蒲公英叶,趁温热用柠檬和橄榄油拌匀,铺上金黄的洋葱圈。

食材 · 4 人份

• 800克蒲公英叶(可用苦苣代替)
• 3个红洋葱
• 2个柠檬
• 8大勺橄榄油
• 2瓣大蒜
• 1小勺盐
• 盐、胡椒

做法

1. 蒲公英叶彻底洗净,切去老茎,叶片切成约5厘米长的段。
2. 大量盐水煮沸,将叶片敞口煮8-10分钟,直到茎变软、苦味明显减弱。
3. 捞出绿叶,过一下冷水,用手用力挤干,直到几乎不再出水。
4. 洋葱切成细圈,用5大勺橄榄油中火煎12-15分钟,直到呈深金黄色且边缘酥脆;一半放在厨房纸上沥油。
5. 将挤干的绿叶与细擦碎的大蒜、柠檬汁、剩余橄榄油、盐和胡椒拌匀,同时把留在锅中的洋葱连同煎油一起拌入。
6. 沙拉平铺在盘中,撒上酥脆的洋葱圈,温热或常温享用。