西班牙腌菜串
由珍珠洋葱、黄瓜、彩椒和橄榄制成的彩色腌菜串,作为佐酒的酸爽开胃小食。
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份量4
难度简单
热量约 120
食材 · 4 人份
200克珍珠洋葱
1根黄瓜
1个红甜椒
100克青橄榄
150毫升白葡萄酒醋
150毫升水
1大勺糖
1小勺粗海盐
1片月桂叶
1小勺黑胡椒粒
3大勺橄榄油
做法
- 珍珠洋葱放入沸水中焯1分钟,过冷水后剥皮;黄瓜切成2厘米厚的片,去籽甜椒切成同样大小的方块。
- 白葡萄酒醋、水、糖、粗海盐、月桂叶和黑胡椒粒煮沸,开盖沸腾2分钟至糖盐溶解。
- 将珍珠洋葱和甜椒放入热腌汁中,离火静置10分钟,使其仍保有脆感但已吸收酸味。
- 最后才拌入黄瓜片,让所有食材在腌汁中完全冷却,最好放入冰箱过夜。
- 将沥干的蔬菜与橄榄交替穿在16根小木签上,每串外侧串一颗橄榄。
- 将腌菜串摆在浅盘上,淋上橄榄油,冰镇后配葡萄酒或啤酒享用。