黎凡特 · 沙拉与开胃菜

柠檬蘑菇沙拉

生蘑菇切薄片,用柠檬、大蒜和香芹腌渍,再淋上橄榄油提味。

食材 · 4 人份

• 600克蘑菇
• 2个柠檬
• 2瓣大蒜
• 1把平叶香芹
• 1根小葱
• 6大勺橄榄油
• 1小勺盐肤木粉
• 盐、胡椒

做法

1. 用厨房纸巾擦净蘑菇代替水洗,切去根部,将蘑菇切成2-3毫米的薄片。
2. 切好的片立刻拌入一个柠檬的汁,防止氧化变色,静置5分钟。
3. 大蒜与半小勺盐在研钵中捣成细腻的糊,与第二个柠檬的汁及橄榄油搅匀。
4. 香芹粗切,小葱切成细圈。
5. 将调味汁、香芹和小葱拌入蘑菇中,用胡椒调味;静置10分钟,直到片略呈透亮状。
6. 上桌前撒上盐肤木粉,冷藏后作为前菜拼盘的一部分端上桌。