法国菜 · 沙拉与开胃菜

洛克福奶酪核桃沙拉

混合生菜配浓香的洛克福蓝纹奶酪、烤香的核桃和梨片，淋上核桃油油醋汁。

食材 · 4 人份

• 150 克混合生菜
• 150 克洛克福蓝纹奶酪
• 80 克核桃仁
• 2 个硬质梨
• 1 个小葱头
• 3 大勺核桃油
• 1 大勺红酒醋
• 1 小勺中辣芥末酱
• 1 小勺蜂蜜
• 盐、胡椒

做法

1. 生菜洗净、彻底甩干，撕成一口大小；小葱头切成极细的丁。
2. 核桃仁在不放油的平底锅里中火烘 3–4 分钟，直到香气明显，倒在盘子上放凉。
3. 调油醋汁：芥末酱、蜂蜜、红酒醋、小葱头、盐和胡椒拌匀，慢慢打入核桃油，直到酱汁略显浓稠。
4. 这时再把梨切成四瓣、去核并切成薄片，免得氧化发褐。
5. 生菜与三分之二的油醋汁轻轻拌匀，分装在四个盘子里。
6. 铺上梨片和核桃，把洛克福奶酪粗粗掰碎撒上去，淋剩下的油醋汁，立刻上桌。