墨西哥 · 沙拉与开胃菜

辣味南瓜籽

南瓜籽在锅中爆香，趁热裹上辣椒粉、青柠汁和盐。

食材 · 4 人份

• 200克南瓜籽
• 1大勺辣椒粉
• 1小勺甜味红椒粉
• 2个青柠
• 1瓣大蒜
• 1大勺橄榄油
• 1小勺盐

做法

1. 南瓜籽放入滤网中冲洗，仔细擦干，大蒜磨细。
2. 宽底锅中中火加热橄榄油，放入南瓜籽平铺一层。
3. 不断搅拌炒4–5分钟，直到南瓜籽膨胀、发出轻微爆裂声并出现浅褐色斑点——锅不要太热，否则会发苦。
4. 拌入磨好的大蒜，只炒20秒使其散发香气而不烧焦。
5. 锅离火，将辣椒粉、红椒粉、盐和一个青柠的汁淋在热南瓜籽上，用力翻拌均匀。
6. 南瓜籽摊在盘子里完全放凉，配第二个青柠切成角作为零食上桌。