希腊菜 · 甜点与甜食

芝麻蜂蜜条

芝麻在蜂蜜里熬成焦糖，薄薄摊开，冷却后切成脆脆的糖条。

食材 · 8 人份

• 芝麻 250 克
• 蜂蜜 200 克
• 糖 50 克
• 有机柠檬 1 个
• 开心果 50 克
• 橄榄油 1 小勺
• 盐 1 撮

做法

1. 准备两张烘焙纸，其中一张薄薄刷上橄榄油，开心果粗切碎。
2. 芝麻用不放油的平底锅中火翻炒 4–5 分钟，直到香气四溢、呈浅金色——不能炒到发深。
3. 蜂蜜、糖、盐和一条有机柠檬皮放进厚底锅煮开，再煮 6–8 分钟，直到糖浆呈琥珀色、滴一滴入冷水立刻变硬。
4. 取出柠檬皮，拌入热芝麻，用力搅拌 1 分钟，让每一粒都裹上糖浆。
5. 立刻把糖坯倒在刷过油的纸上，盖上第二张纸，擀成 5 毫米厚；揭掉上层纸，把开心果用力按进表面。
6. 静置 10 分钟稍微凝固，用抹过油的刀切成条，完全放凉后再一根根用纸包好。