鹰嘴豆浓汤
浓稠的鹰嘴豆汤,加入洋葱、番茄酱和孜然粉,部分打成泥使汤体更绵滑。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 290
食材 · 4 人份
400克鹰嘴豆(罐装)
1个洋葱
1根胡萝卜
2瓣大蒜
1大勺番茄酱
3大勺橄榄油
1升浓蔬菜高汤
1小勺孜然粉
1个柠檬
盐、胡椒
做法
- 将鹰嘴豆放入滤网彻底冲洗沥干;洋葱、胡萝卜和大蒜去皮切细丁。
- 在锅中加热橄榄油,中火将洋葱和胡萝卜炒6-7分钟,直到洋葱变透明、胡萝卜边缘变软。
- 加入大蒜和番茄酱,搅拌翻炒1分钟,直到酱料颜色加深、香气浓郁。
- 倒入鹰嘴豆和蔬菜高汤,煮沸后小火慢炖20分钟,直到鹰嘴豆非常软烂,用手指轻轻一压即碎。
- 用搅拌棒将约三分之一的汤打成细腻的泥,再拌回汤中——这样汤会变得浓稠,同时保留整粒鹰嘴豆的口感。
- 用孜然粉、盐和胡椒调味,盛入碗中,配柠檬角上桌。