摩洛哥 · 汤与炖菜

南瓜炖羊肉

羊肩肉与南瓜块在肉桂姜汁中焖煮，直到南瓜将酱汁烧出温和的甜味。

食材 · 4 人份

• 800 克羊肩肉（切块）
• 800 克北海道南瓜或白胡桃南瓜
• 2 个洋葱
• 3 瓣大蒜
• 1 小勺肉桂粉
• 1.5 小勺姜粉
• 半小勺姜黄粉
• 1 大勺蜂蜜
• 半把香菜
• 3 大勺橄榄油
• 2 大勺酥油
• 盐、胡椒

做法

1. 羊肉块擦干水分，洋葱切细半环，大蒜磨蓉；南瓜去籽切成 4 厘米见方的块。
2. 在厚底锅中加热橄榄油和酥油，大火将羊肉煎 7–8 分钟至全面上色。
3. 加入洋葱和大蒜炒 5 分钟，然后撒入肉桂粉、姜粉和姜黄粉炒 1 分钟至香气四溢。
4. 倒入 600 毫升热水，加盐和胡椒调味，加盖用小火焖 45 分钟，直到肉一按就软。
5. 放入南瓜块和蜂蜜，开盖再煮 20–25 分钟，直到南瓜变软、边缘散开，使酱汁变浓稠。
6. 撒上切碎的香菜，配面包或库斯库斯趁热上桌。