番茄浓汤
用熟透的番茄配浅色炒面糊和黄油煮成的奶油番茄汤,上桌前撒上刨丝奶酪。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度简单
热量约 280
食材 · 4 人份
1公斤熟番茄
1个洋葱
2瓣大蒜
3大勺黄油
2大勺面粉
700毫升浓蔬菜高汤
1小勺糖
100克卡沙尔奶酪
1小勺干薄荷
盐、胡椒
做法
- 番茄划十字刀口,用开水浸泡30秒,去皮切粗丁;洋葱和大蒜切细末。
- 黄油在锅中化开,中火将洋葱和大蒜炒5分钟至透明,不要上色。
- 撒入面粉,不停搅拌炒1至2分钟,炒出浅黄色、带坚果香的面糊。
- 加入番茄,慢慢边搅拌边倒入蔬菜高汤,不加盖用小火煮20分钟,直到番茄完全煮烂。
- 用料理棒把汤打得非常细滑,如喜欢可过筛,用糖、盐和胡椒调味——糖能中和番茄的酸味。
- 盛入碗中,大方地撒上刨丝的卡沙尔奶酪,再撒上揉碎的薄荷,立即上桌。