塞浦路斯黄豌豆浓汤
塞浦路斯浓汤,用黄豌豆煮软,加入洋葱、柠檬和橄榄油打成浓稠的糊状。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量4
难度简单
热量约 320
食材 · 4 人份
300克黄豌豆(可用黄剥皮豌豆代替)
2个洋葱
1根胡萝卜
3瓣大蒜
2个柠檬
100毫升橄榄油
1小勺磨碎的孜然
半把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 把黄豌豆用冷水冲洗,加1.5升水煮沸,前10分钟仔细撇去白色浮沫。
- 一个洋葱和胡萝卜切成大块,加入豌豆中,盖上锅盖小火煮40-45分钟,直到完全煮烂。
- 第二个洋葱切成细半圈,用3大勺橄榄油中火炒8分钟至金黄色,然后放在一边备用。
- 大蒜磨细,与孜然一起加入汤中,继续煮5分钟,以去除大蒜的生味。
- 用手持搅拌棒把汤打得非常细腻,直到像奶油一样顺滑,加盐加胡椒调味,拌入一个柠檬的汁。
- 盛入碗中,铺上炒洋葱、切碎的欧芹和剩余的橄榄油,配柠檬角一起食用。