熊葱浓汤
用新鲜熊葱和土豆做成的鲜绿色春季浓汤,最后才打成泥。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 280
食材 · 4 人份
150克熊葱
500克粉质土豆
1个洋葱
800毫升蔬菜高汤
200毫升淡奶油
2大勺黄油
1撮肉豆蔻粉
2大勺法式酸奶油
盐、胡椒
做法
- 把熊葱彻底洗净甩干,切掉茎部,叶子粗略切碎;留几片小叶子作装饰。
- 洋葱和土豆去皮切成小丁。
- 在锅中融化黄油,中火将洋葱炒4分钟至透明,不要炒上色。
- 加入土豆,倒入蔬菜高汤,盖上锅盖炖18分钟,直到用叉子一戳土豆就散开。
- 把锅离火,拌入切碎的熊葱并立即打成细腻的泥——只有这样汤才能保持鲜绿色和新鲜香气。
- 拌入淡奶油,用肉豆蔻、盐和胡椒调味,盛入盘中,加一勺法式酸奶油和几片完整的熊葱叶装饰后上桌。