奶油蘑菇汤
用煎至焦香的棕蘑菇制成的奶油汤，以淡奶油勾芡，撒上香芹碎。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 310
食材 · 4 人份
600克蘑菇
1个洋葱
1瓣大蒜
800毫升蔬菜高汤
200毫升淡奶油
3大勺黄油
1大勺面粉
1把香芹
1小勺百里香
盐、胡椒
做法
- 用布擦净蘑菇，留出八朵完整的蘑菇作配菜，其余切片；洋葱和大蒜切细碎。
- 将2大勺黄油大火加热，分批煎蘑菇片5-6分钟，直到水分完全蒸发、蘑菇边缘呈棕色。
- 加入洋葱、大蒜和百里香同炒3分钟，撒入面粉搅拌煸炒1分钟。
- 分次倒入蔬菜高汤，同时用力搅拌，不加盖小火煮12分钟。
- 将留出的蘑菇切成四瓣，用剩余黄油煎3分钟至金黄，撒盐后盛出备用。
- 将汤细细打成浓汤，拌入淡奶油，用盐和胡椒调味，撒上煎蘑菇和香芹碎上桌。