奶油韭葱汤
用轻柔炖软的韭葱和土豆制成的清淡奶油汤，以法式酸奶油提香。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度简单
热量约 300
食材 · 4 人份
3根韭葱
500克粉质土豆
1个洋葱
900毫升蔬菜高汤
150克法式酸奶油
2大勺黄油
1撮肉豆蔻
1把细香葱
盐、胡椒
做法
- 将韭葱纵向切半，仔细清洗叶片之间的泥沙后切成细圈；留一小撮浅绿色部分用作装饰。
- 洋葱和土豆去皮切丁。
- 在锅中融化黄油，放入洋葱和韭葱以小火慢炖8分钟至软，不要炒上色——这样口味才会保持清淡。
- 加入土豆，倒入蔬菜高汤，盖上锅盖煮20分钟，直到土豆软烂。
- 将留出的韭葱用少许黄油煸炒2分钟至仍带脆感，盛出备用。
- 将汤细细打成浓汤，拌入三分之二的法式酸奶油，用肉豆蔻、盐和胡椒调味，配上煎韭葱、剩余的法式酸奶油和香葱碎圈一起上桌。