根芹菜奶油浓汤
细腻的根芹菜奶油浓汤,用酸苹果提味,以奶油调出丝滑口感。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 290
食材 · 4 人份
1个 根芹菜(约800克)
1个 酸苹果
1个 洋葱
1个 粉质土豆
900毫升 蔬菜高汤
200毫升 淡奶油
2大勺 黄油
2大勺 核桃仁
1小撮 肉豆蔻粉
盐、胡椒
做法
- 根芹菜厚厚去皮切丁,洋葱和土豆去皮切丁,苹果切四瓣去核也切丁。
- 黄油在锅中融化,放入洋葱和根芹菜中火炒6分钟,炒到根芹菜散发香气但不上色。
- 加入土豆和四分之三的苹果丁,倒入蔬菜高汤,盖上盖子煮25分钟至根芹菜完全变软。
- 核桃仁大致切碎,放入干锅中烤2-3分钟至散发坚果香气。
- 把汤打成极细腻的浓汤,拌入淡奶油再加热2分钟至顺滑丝滑;用肉豆蔻粉、盐和胡椒调味。
- 盛入盘中,撒上剩余的生苹果丁和烤核桃仁,立即上桌。