南瓜栗子浓汤
南瓜浓汤配栗子和淡奶油,搭配烤箱烤脆的面包片蘸食。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度简单
热量约 320
食材 · 4 人份
1公斤北海道南瓜
250克预熟真空栗子
1个洋葱
2瓣大蒜
900毫升蔬菜高汤
40克黄油
150毫升淡奶油
4片法棍面包
1撮肉豆蔻粉
盐、胡椒
做法
- 北海道南瓜洗净对半切开去籽,带皮切成3厘米大小的块;洋葱和大蒜切碎。
- 在大汤锅中融化30克黄油,把洋葱和大蒜炒5分钟至透明,加入南瓜再炒5分钟。
- 把三分之二的栗子捏碎加入锅中,倒入蔬菜高汤,盖上锅盖炖25分钟,直到南瓜完全软烂。
- 法棍片刷上剩余黄油,放入200°C的烤箱烤6-8分钟,直到金黄酥脆。
- 把汤打成细腻的浓汤,拌入淡奶油,用盐、胡椒和肉豆蔻粉调味;浓汤应浓稠但仍可用勺舀起。
- 盛入汤盘,撒上剩余粗切的栗子碎,配烤好的面包片一起上桌。