意式土豆韭葱汤
土豆韭葱汤,粗略压碎而非打成泥,配橄榄油和乡村面包脆丁。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 290
食材 · 4 人份
700 克粉质土豆
2 根韭葱
1 个洋葱
2 瓣大蒜
1.2 升蔬菜高汤
2 片放硬的乡村面包
6 大勺橄榄油
30 克黄油
半把欧芹
盐、胡椒
做法
- 韭葱纵向切半,仔细洗净,切成1厘米宽的半圆片;土豆去皮切成2厘米见方的丁,洋葱和大蒜切细。
- 锅中加热黄油和2大勺橄榄油,小火炒洋葱、大蒜和韭葱10分钟,直到韭葱变软但仍呈浅绿色。
- 加入土豆丁略炒,倒入热高汤,盖上锅盖煮20分钟,直到土豆一戳即碎。
- 用土豆压泥器将约三分之一的土豆在锅中压碎以增稠汤汁,其余保留块状;用盐和胡椒调味。
- 将乡村面包切丁,用2大勺橄榄油入锅翻炒4-5分钟至金黄酥脆。
- 将汤盛入深盘中,撒上面包丁和切碎的欧芹,淋上剩余橄榄油上桌。