斯佩齐亚杂豆麦汤
拉斯佩齐亚的炖菜,用鹰嘴豆、白豆和小麦粒煮成,只以橄榄油和胡椒调味。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度简单
热量约 390
食材 · 4 人份
150克鹰嘴豆(干)
150克白豆(隔夜浸泡)
150克小麦粒
2瓣大蒜
1片月桂叶
1枝迷迭香
8大勺橄榄油
1小勺粗海盐
盐、胡椒
做法
- 鹰嘴豆、白豆和小麦粒分别用大量冷水浸泡一夜——每种食材所需煮制时间不同,因此要分开烹煮。
- 鹰嘴豆沥干后,与一瓣大蒜和月桂叶一起放入清水中煮沸,继续煮70分钟至软。
- 小麦粒放入第二口锅中煮60分钟,直到裂开但仍有嚼劲,然后沥干。
- 白豆放入第三口锅中与第二瓣大蒜和迷迭香枝一起煮50分钟,直到绵软;之后取出香料。
- 将三种食材连同约600毫升煮鹰嘴豆的汤水一起倒入一口锅中,加入粗海盐,小火煮10分钟入味,直到汤汁略显浑浊且浓稠。
- 盛入深盘,每份淋上2大勺橄榄油,撒上大量粗磨黑胡椒,温热上桌。