西班牙式洋葱汤
长时间慢炖的红椒粉洋葱汤,放入烤箱配面包和曼彻格奶酪焗至金黄。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量4
难度中等
热量约 400
食材 · 4 人份
1.5千克洋葱
4瓣大蒜
1小勺甜红椒粉
150毫升白葡萄酒
1.2升浓郁蔬菜高汤
8片白面包
150克曼彻格奶酪
60毫升橄榄油
1片月桂叶
盐、胡椒
做法
- 洋葱去皮切半,切成均匀的薄半圈;大蒜切碎。
- 宽锅中加热橄榄油,加入洋葱和一撮盐,不加盖小火炖35-40分钟,期间每5分钟搅拌一次,直到呈深金黄色且明显缩小。
- 加入大蒜和月桂叶继续炖2分钟,然后锅离火拌入红椒粉,以免变苦。
- 倒入白葡萄酒收汁3分钟,加入高汤不加盖煮15分钟;用盐和胡椒调味。
- 烤箱预热到220摄氏度上火,将汤盛入耐烤碗中,每碗放两片烤过的面包,厚厚撒上磨碎的曼彻格奶酪。
- 焗烤8-10分钟,直到奶酪起泡并出现焦斑,立即用垫盘上桌。