红菜头汤
用红菜头、苹果和葛缕子做成的深红色浓汤,配酸奶油和新鲜辣根上桌。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量4
难度简单
热量约 260
食材 · 4 人份
800克红菜头
1个酸苹果
1个洋葱
1个粉质土豆
900毫升蔬菜高汤
150克酸奶油
80克新鲜辣根
2大勺黄油
半小勺葛缕子
2大勺苹果醋
盐、胡椒
做法
- 戴手套把红菜头去皮切成1厘米见方的块,洋葱和土豆去皮切丁,苹果去核切丁。
- 锅中融化黄油,把洋葱炒4分钟至透明,加入葛缕子炒1分钟直到散发香气。
- 加入红菜头、土豆和苹果,倒入蔬菜高汤,盖上锅盖炖30分钟,直到红菜头一压就软。
- 把汤打成极细腻的泥,直到光滑呈深红色,用苹果醋、盐和胡椒调味——醋能让颜色保持鲜艳。
- 把辣根去皮现磨成细丝,把酸奶油搅拌顺滑。
- 把汤盛入盘中,各加一勺酸奶油,撒上磨好的辣根,立即上桌。