肉桂红酒炖羊肩肉
羊肩肉与肉桂棒、丁香和红酒在锅中长时间炖煮,直到酱汁变深发亮如糖浆。
在食谱查找器中打开 →时间135 分钟
份量4
难度中等
热量约 640
食材 · 4 人份
1.2公斤羊肩肉(切块)
3个洋葱
5瓣大蒜
1根肉桂棒和4粒丁香
200毫升红酒
500克番茄泥
2大勺番茄酱
2片月桂叶
6大勺橄榄油
1小勺糖
盐、胡椒
做法
- 把羊肉块擦干,大力加盐加胡椒,洋葱切成瓣状,大蒜拍碎。
- 在厚底炖锅中把橄榄油烧热,把肉分三批各煎5分钟至周身深褐色,然后取出。
- 洋葱在炒肉的油中炒8分钟至软,加入大蒜和番茄酱炒1分钟,直到酱色加深。
- 用红酒deglaze,把锅底的焦香刮起来溶入酱汁,不盖盖子收汁4分钟,直到酒精味挥发。
- 把肉放回锅中,加入番茄泥、肉桂棒、丁香、月桂叶、糖和200毫升水,盖上锅盖以最小火炖90分钟,直到羊肉用勺子一压就散。
- 取出香料,不盖盖子把酱汁收浓10-15分钟至糖浆状,配土豆泥或米饭趁热食用。