日本 · 汤与炖菜

水炊鸡肉锅

鸡块与昆布同煮到软烂，再下大白菜、香菇和豆腐，配清爽的橙醋蘸着吃。

食材 · 4 人份

• 1.2公斤鸡块（鸡翅和鸡腿）
• 1片昆布（10厘米）
• 30克生姜
• 半棵大白菜
• 300克老豆腐
• 200克香菇
• 2根大葱
• 200克菠菜
• 6大勺酱油
• 4大勺米醋
• 2个柠檬
• 盐

做法

1. 昆布放入大锅，加2.5升冷水浸泡20分钟，生姜切成薄片。
2. 鸡块用热水浇淋后快速冲洗，这样汤才清澈，然后和姜片一起放入锅中。
3. 慢慢加热，快煮开前取出昆布，鸡肉小火慢煮50–60分钟，其间撇净浮沫，直到汤色奶白。
4. 调橙醋：酱油、米醋和柠檬汁拌匀，分装进小碟里。
5. 大白菜切条，大葱斜切成段，香菇对半切开，豆腐切块，菠菜洗净。
6. 蔬菜和豆腐放进汤里煮6–8分钟，用盐调味，在桌上配橙醋蘸食。