希腊菜 · 沙拉与开胃菜

希腊茄泥酱

烟熏茄子蘸酱,配大蒜和橄榄油。

食材 · 4 人份

• 3个茄子
• 2瓣大蒜
• 橄榄油
• 柠檬
• 欧芹

做法

1. 茄子在明火上或220°C烤25-30分钟，至皮焦黑、内部软。
2. 茄子对半切开，挖出茄肉切碎；放入筛子稍沥。
3. 与蒜末、橄榄油、柠檬和盐搅成奶油状。
4. 拌入欧芹，调味。
5. 冷食，配温热的皮塔饼。