希腊菜 · 沙拉与开胃菜

希腊黄豆泥

圣托里尼黄豌豆泥,配刺山柑和洋葱。

食材 · 4 人份

• 250克黄豌豆瓣
• 1个洋葱
• 橄榄油
• 刺山柑
• 红洋葱、柠檬

做法

1. 黄豌豆瓣冲洗，与洋葱丁在大量水中煮约35分钟至软烂；撇去浮沫。
2. 用手持料理棒打得又细又滑（必要时加少许煮豆水）。
3. 用橄榄油、柠檬和盐调味——豆泥应丝滑。
4. 温热装盘，淋一丝橄榄油。
5. 铺上刺山柑和切碎的红洋葱，上桌。