摩洛哥 · 沙拉与开胃菜

摩洛哥萝卜沙拉

细细刨丝的小萝卜用橙汁、柠檬、糖和一撮肉桂拌制而成。

食材 · 4 人份

• 500克小萝卜
• 2个橙子
• 1个柠檬
• 1大勺糖
• 1/2小勺肉桂粉
• 2大勺橄榄油
• 半把薄荷
• 1撮盐

做法

1. 将小萝卜洗净,切去叶子和根须,放入冷水中浸泡10分钟使其变得爽脆。
2. 将小萝卜擦干,用粗孔擦丝器刨成丝,轻轻倒掉渗出的水分。
3. 将一个橙子去皮取瓣并接住橙汁,第二个橙子榨汁;柠檬同样榨汁。
4. 将橙汁、柠檬汁、糖、肉桂粉、橄榄油和一撮盐搅拌成调味汁,直到糖完全溶解。
5. 将萝卜丝和橙子瓣小心地与调味汁拌匀,冷藏10分钟让味道融合。
6. 撒上切碎的薄荷后上桌——现拌现吃味道最佳。